兒童蛋白粉是當(dāng)下非常“紅”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，更是被家長(zhǎng)們冠以兒童發(fā)育的“神藥”，多喝蛋白粉長(zhǎng)高、減肥增肌、提高機(jī)體免疫力等更是無(wú)所不能，那么兒童吃蛋白粉真有那么神奇嗎？

寶寶要不要吃兒童蛋白粉

孩子缺這個(gè)缺那個(gè)，多吃蛋白質(zhì)才更健康，這是不少家長(zhǎng)的想法。其實(shí)蛋白質(zhì)只是人體所需營(yíng)養(yǎng)素之一，而每個(gè)孩子一天攝入的食物總量有限，如額外攝入了蛋白質(zhì)，就會(huì)減少其它營(yíng)養(yǎng)素的攝入和吸收。就像是水桶理論的短板效應(yīng)。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)要適量

我國(guó)對(duì)高蛋白食品的訴求，得追溯到饑荒年代。那時(shí)物質(zhì)水平低下，蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良，沒(méi)辦法。而現(xiàn)在的生活水平，除去個(gè)別地區(qū)，大多是富足的。

此時(shí)還要給孩子追求高蛋白飲食，結(jié)果只會(huì)是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。而過(guò)量攝入的蛋白質(zhì)，無(wú)法被人體利用，會(huì)被代謝生成尿酸、尿素等物質(zhì)。為什么現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕人有“痛風(fēng)”的癥狀，尿酸過(guò)多是主要誘因。

有的家長(zhǎng)認(rèn)為嬰幼兒配方奶粉要額外添加蛋白粉，所以蛋白粉才是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其實(shí)不然，這是個(gè)誤區(qū)！牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的比例差不多是 8:2，為了讓蛋白比例接近母乳，奶粉中需要加入乳清蛋白來(lái)調(diào)節(jié)，達(dá)到跟母乳類(lèi)似的比例 4:6。

多數(shù)蛋白粉中原料都是大豆分離蛋白

另外，加入乳清蛋白粉并不是為了提高蛋白質(zhì)含量，相反蛋白質(zhì)含量會(huì)降低。一般牛奶的蛋白質(zhì)含量在 3.5% 左右，而沖調(diào)好的嬰配粉（1 段）蛋白質(zhì)含量?jī)H為 1-1.5% 之間。

多數(shù)蛋白粉的原料都是“大豆分離蛋白”、“乳清蛋白”、“乳蛋白”等，用的原料就是豆?jié){和牛奶，再把其中部分蛋白質(zhì)給分離出來(lái)。說(shuō)白了，無(wú)論是分離出來(lái)單獨(dú)吃，還是直接吃豆子、豆?jié){、牛奶，效果都是一樣的。

喝蛋白粉不如吃雞蛋+牛奶

說(shuō)到效果，就不得不提食物中蛋白質(zhì)的生物利用度，最高值是 100，代表這種食物的蛋白質(zhì)完美符合人體所需，無(wú)需額外補(bǔ)充其他蛋白質(zhì)。但其實(shí)所有的食品大多都與人體的需求有差異。

根據(jù)研究，生物利用度最高的是雞蛋（93.7 分），牛奶緊隨其后（84.5 分），而多數(shù)蛋白粉的原料大豆，僅有 72.8 分。所以，吃蛋白粉還不如吃雞蛋+牛奶?。?/p>

蛋白質(zhì)本身的味道非常平淡，甚至還會(huì)伴有不愉快的異味。怎么才能讓小孩子喜歡吃蛋白粉呢？糖、植脂末、香精等，功不可沒(méi)！根據(jù) GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表的順序是根據(jù)配料加入量從多到少排列，舉個(gè)例子：

蛋白粉配料表：糖分含量排第二第三

下圖產(chǎn)品配料表里，排在第二位的是“糖”，也就是說(shuō)含量最多的是糖，大豆分離蛋白是排第三位的。嘖嘖嘖，還取名叫什么蛋白粉，我看直接叫“糖粉”才對(duì)！

另外，為了提升口感，讓蛋白粉更加“香滑”，商家又加入了植脂末。植脂末是啥呢？它就是脂肪，而且通常含有非常不好的反式脂肪酸。